Etincelles (Menu)

Le Bourg, Sainte-Sabine-Born
+33 5 53 74 08 79

Entrée
Salade de homard juste cuit à la vapeur, fruits secs croquants à l'huile d'olive, condiment citron rose, baies de cassis séchées, tofu
L'oeuf cuit à 65°, lard de Colonnata, vinaigrette d'asperges à la coriandre, fèves à la croque au sel, volvaires
Plat
Maigre cuit tendrement au four, nèfle doré, œuf de maigre, Girolle, jus de viande au vinaigre de Xérès et Montbazillac
Filet de boeuf \"Salers\" rôti au Zaatar, cocos au thé, persil, hanayuzu, pesto d'oseille
Dessert
Moelleux du Revard, fraise séchée, praliné de noix de pécan, crumble amandes - couenne, marjolaine
Crème de sureau, crumble au riz sauvage et pollen, sorbet de prunes sauvages, crémeux de fraises, menthe coq, coulis exotique
Boissons
Bouteille d'eau
7
Demi-bouteille d'eau
4
Café
4

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