La Taberna De Perorrubio (Menu)

Calle Eras 4, Sepúlveda
+34 921 12 18 01

Para empezar
Hojaldres rellenos de boletus con salsa de champiñones (unidad)
3
Paquetitos de morcilla suave con salsa de piquillos
1
Barritas de buey con salsa de mostaza y frutos rojos
1
Croquetas
1
Habitas salteadas con foie de pato, huevos rotos y cebolla confitada
14
Amanita cesárea salteada con huevo de oca y fríe de pato
23
Terrina de pato en costra con pimientos caramelizados e higos al vino
14
Revuelto de rebozuelos y cecina
13
Ensaladas
Ensalada de pato con vinagreta balsámica de nueces
11
Ensalada templada con bacon y huevo escalfado
11
Ensalada de acompañamiento
8
Arroces
Arroz negro meloso con chipirones
13
Rissotto de espárragos con queso azul
13
Arroz Venere con kokotxas de bacalao
15
Platos fuertes
Cochinillo confitado a baja temperatura con boniato
21
Carrilleras de ternera con salsa de almendras
17
Ciervo estofado con chocolate y puré de patata trufado
17
Estofado de jabalí con frutas secas, membrillo y castañas
17
Perdiz escabechada con alcachofas salteadas
19
Confit de pato con puré de manzana y coulis de frutos rojos
17
Huevos rotos con picadillo
12
Solomillo de ternera con chips de plátano y salsa de foie y setas
22
Presa de Jabugo a baja temperatura salteada con trigueros, patatitas y amanita cesárea
21
Pescados
Lubina a la plancha con cebolla confitada y salsa de espinacas y trufa
18
Bacalao en su sopa de salmorejo
18
Salmón a la plancha con salsa de citronella
16
Postres
Panacota de turrón con sopa de chocolate y pera confitada
6
Flan de queso azul con membrillo de la huerta
6
Nuestro tiramisú con mousse de mascarpone
6
Crema inglesa con nube de fruta de la pasión
6
Canutillos de manzana salteada con salsa de caramelo y helado de nata
6
Croquetas de chocolate
6
Nuestra copa de tarta de limón
6
Bebidas
Botella de agua
2
Café
1

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