Le Restaurant (Menu)

Pointe Sainte Barbe, Le Conquet
+33 2 98 48 46 13

Entrées

Œuf parfait, émulsion de vieux parmesan, compotée d'oignons de Roscoff

Mi-cuit de foie gras au torchons, gelée de mangue et réduction de cidre

Chou farci de chair de tourteau, daïkon à la framboise

Noix de st jacques rôties, panais rôti et crème de panais. Vinaigrette passion

3 Huîtres Marie Morgane n*2 chaude Gratinées au Champagne

Végétarien

Déclinaison autour de l'artichaut, l'artichaut \"Petit violet\" en tempura, crème d'artichaut camus, et son jus

Mer

Lotte en cuisson douce, déclinaison autour de la courge. Jus de coquillage crémé

Lieu jaune, champignons & choux fleur. Bouillon de champignons au gingembre

Homard breton rôti au beurre demi-sel Cocotte de petits légumes et pommes de terre

Terre

Le porcelet d'Olivier, pommes granny & pamplemousse. Far noir aux condiments.

Côte de veau fermière rôtie, tartare de praires. Pommes grenaille & chanterelles. Jus de veau

Desserts

L'assiette de fromages

Le « Paris - Conquet »

L'orange et la carotte

La Babka poire et chocolat

Le Cheesecake Ananas et cardamome

Fruits de mer

Huîtres Legris creuses n°3

Huîtres Marie Morgane creuses N°3

Bulots

Bigorneaux

Langoustines

Tourteau ou araignée (selon arrivage)

Dégustation d'huitres

Dégustation de fruits de mer

Plateau de fruits de mer

Plateau royal-pour 2 personnes

150

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