Per iniziare
II Porcino arrostito nelle Foglie di Fico
16.00
La Mozzarella di Bufala panata con Ristretto di Pomodori, Olive Taggiasche e Basilico Fritto
15.00
Le Acciughe del Mar Cantabrico confezione da 48 gr. “Reserva ” con Burro, Crostini dorati, Pomodorini Semi Confit e Schiacciata di Patate al Prezzemolo
18.00
Le Capesante scottate con Purea e Tartare di Pesca,Passion Fruit, Alga di Mare e Pane Croccante
18.00
Il Biscotto di Luccio con la sua Salsa Verde al Prezzemolo e Peperoni Lombardi
16.00
L’insalatina di Quaglia estiva con il suo Uovo in Camicia e Vinaigrette al Lampone
18.00
La Tartare di Fassona con Porcini crudi e scaglie di Grana Padano ( 36 mesi )
18.00
Il Magatello di Vitello cotto al punto rosa, Salsa Tonnata, Cipolline Glassate al Balsamico e Capperi di Pantelleria
16.00
Primi Piatti
I Maccheroncini trafilati a bronzo con Salsa di Pomodoro Piccadilly alle 10 Erbe e Burrata di Andria
14.00
I Cannelloni al vapore di Pasta alle Olive alle Erbe Amare, Salsa al Marsala e Tatrufo
15.00
I Tagliolini fatti in casa alla Crema di Grana e Tartufo Nero della Valtenesi
20.00
Il Gazpacho di Pomodoro ai Lamponi, Chips di Pane, Perle di Cetriolo e Sedano Glassato
14.00
Il Risotto Carnaroli di Acquerello“riserva 1 anno” con Passatina di Patate, Vongole Veraci e Timo ( min. 2 pax - prezzo per persona )
18.00
Lo Spaghettino al Pesto di Basilico, Capperi e Cubetti di Tonno Rosso
18.00
I Ravioli all’Amatriciana, Salsa al Pecorino Romano e Guanciale Croccante
16.00
Secondi Piatti
Il Tentacolo di Polpo alla griglia, Passatina di Ceci, Cialda al nero di Seppia e Lamelle di Jalapeño
20.00
Il Branzino scottato con Zucchine, il suo fiore ripieno e Maionese al Fumetto di Lische
25.00
L’Anguilla cotta a bassa temperatura, Cipolla Rossa, Pak-Choi e Salsa all’Aglio Nero
20.00
La Costoletta di Vitello ( 300gr. ) alla Milanese con cuore di Lattuga Romana
28.00
La Costoletta di Vitello ( 300gr. ) alla Milanese con cuore di Lattuga Romana 28
28.00
1 Kg di Fiorentina alla griglia “Razza Garronese Veneta” servita con Salsa Bernese, Sale di Maldon e Patate arrostite con polvere di Rosmarino ( ideale per due persone / piatto unico )
60.00
1 Kg di Fiorentina alla griglia “Razza Fassone Piemontese” servita con Salsa Bernese, Sale di Maldon e Patate arrostite con polvere di Rosmarino ( ideale per due persone / piatto unico )
60.00
La Graticola di Filetto di Manzo Garronese con Terrina di Verdure estive e Polpa di Olive Nere
28.00
Le Crèpinettes di Capretto alle Mandorle dolci e Purèe di Patate Rattes
20.00
Contorni
Polenta fresca del Mulino di Bedizzole
5.00
Insalata mista, Patate fritte taglia grossa, Purée di Patate Rattes, Ortaggi al vapore
7.00
Verdure grigliate,
8.00
I nostri Dolci
Il Tiramisù nel bicchiere con Spuma calda al Caffè e Baileys
10.00
La Ricotta di Bufala, Pere Williams, e Croccante al Pistacchio
10.00
Il Lingotto ai tre Cioccolati Valrhona ( Cioccolato Bianco Ivoire , al Latte Jivara e Fondente Equatoriale 55% ) con Salsa al Caramello e Cialda al Cioccolato Fondente
10.00
Il Cremoso al Basilico con Sorbetto al Limone e Agrumi
10.00
Il Cannolo croccante con Mousse di Lamponi e Gelato allo Yogurt Bianco e Zenzero
10.00
Il Carpaccio di Ananas con Sorbetto alla Fragola e Cialde di Tapioca
10.00
La Selezione di 6 assaggi di Formaggi Italiani con Marmellate, Mostarde e Pan Brioches
14.00
Il Gelato alla Vaniglia o alla Nocciola del Piemonte IGP o Cioccolato guarnito con Frutta secca pralinata
8.00
ll Sorbetto al Limone o Fragola o Passion Fruit
7.00
ll Sorbetto al Limone o Fragola o Passion Fruit nella versione liquida con Vodka e Bollicine
9.00
