Sauvage - Salle à Manger (Menu)

24 rue Aumone Vieille, Aix-en-Provence
+33 4 42 91 37 56

Starter
Fenouil / Feta / Agrume ... Moules grillées sur un bois de fenouil, concombre
Main Course
Merlu de ligne / Pomme de terre / Eau de mer... Seiches marinées puis brulée, Cerises fermentées, pimentées
Terre / Mer ... Foie gras et champignon de Paris, Foie de lotte émulsionné et Haricots verts cuits sur la cendre, Poulpe de
Faux-filet Simmental, aubergine, potimarron, câpre, joue en ravioles au foie gras
Dessert
Pomme cuite au four, caramel, vanille en crème glacée, jus de pomme acides
Baba, rhum vieux,Vanille en crème montée et glacée
Poire pochée, sorbet réglisse, meringues craquantes
Drinks
Bottle of water
7
Coffee
3

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